TUTTE LE SOLUZIONI
Allevamenti bufalini
La qualità del latte e della carne bufalina parte dalla progettazione dell’allevamento. Con le soluzioni Rota Guido, benessere animale e tecnologia diventano la chiave per prodotti d’eccellenza.
STRUTTURE E ATTREZZATURE
Bufale da latte
L’allevamento di bufale da latte ha come obiettivo principale la produzione di latte, destinato in gran parte alla trasformazione casearia, in particolare per la mozzarella di bufala. Gli animali vengono selezionati per le loro capacità lattifere e richiedono una gestione attenta e specializzata. Questo tipo di allevamento prevede l’impiego di impianti per la mungitura, una dieta bilanciata per sostenere la produzione di latte e un controllo sanitario costante, soprattutto per la salute della mammella e la qualità del prodotto.
STRUTTURE E ATTREZZATURE
Bufale da carne
L’allevamento di bufale da carne, invece, è orientato alla produzione di carne e prevede una selezione genetica degli animali basata sulla resa alla macellazione e sulla crescita muscolare. Si tratta di un sistema generalmente più semplice e meno strutturato rispetto a quello da latte, poiché non necessita di impianti di mungitura né di una gestione alimentare finalizzata alla lattazione. La carne di bufalo è apprezzata per essere magra, ricca di ferro e proteine, ideale per diete leggere e salutari.
PER SAPERNE DI PIU: PRODOTTI
La mozzarella di bufala campana
Razza simbolo del Centro-Sud Italia, la Bufala Mediterranea Italiana produce un latte unico per ricchezza di grassi e proteine, ideale per la mozzarella di bufala campana DOP.
Da 100 kg di latte si ottengono oltre 24 kg di mozzarella, quasi il doppio rispetto al latte vaccino.
La Mozzarella di Bufala Campana, riconosciuta DOP nel 1996, è tra i formaggi italiani più esportati, con una produzione di oltre 47 milioni di kg e un patrimonio di 345.000 capi allevati.
L’A.N.A.S.B. (Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufalina) tutela la razza, promuovendo qualità, tracciabilità e innovazione genetica.
PER SAPERNE DI PIÙ: PRODOTTI
La carne di bufalo
La carne di bufalo rappresenta una risorsa di grande valore per l’Italia, ancora poco valorizzata nonostante le sue eccellenti qualità nutrizionali.
L’allevamento è diffuso nelle stesse aree della Mozzarella di Bufala Campana DOP — Campania, basso Lazio, Puglia e Molise.
Stabulazione
LA STALLA IDEALE
Non esiste una stalla “ideale” ottimale per tutte le situazioni, ma una serie di tipologie, che opportunamente sviluppate, possono rispondere al meglio alle differenti specifiche esigenze.
Risultano evidenti le diverse soluzioni stabulative adottate, da quelle completamente su lettiera, a quelle con zona di riposo su lettiera e zona di alimentazione meccanizzata o su fessurato a quelle completamente su pavimentazione fessurata.
La funzionalità della stalla è condizionata dalla corretta integrazione della struttura con le varie attrezzature e le relative meccanizzazioni. La scelta delle corrette attrezzature, una volta decisa la tipologia della stalla, diventa quindi l’elemento condizionante la sua razionalità.
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